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ca266亚洲城·蒜苗和这种肉才是天生一对,既香又有嚼劲,炒一盘连汤汁也不剩

发布时间: 2020-01-11 14:43:46     人气: 1435

ca266亚洲城·蒜苗和这种肉才是天生一对,既香又有嚼劲,炒一盘连汤汁也不剩

ca266亚洲城,适逢周末,说做菜之前先给大家说件趣事,上次一位江苏常州的朋友,因为把蒜薹叫蒜苗被网友硬是围攻了好几天。其实蒜苗是咱们江苏部分地区对蒜薹的一种叫法,大家根本没必要在意它到底叫什么,世界那么大,每个地方叫法不一样而已。

下面咱们话归正传,蒜苗在四月是最好吃的时候,到了五月就差不多快败园了,再想吃真不容易能吃到了。正巧老爸昨天来我家的时候,给我带来一些自己家菜园里的蒜苗来,今天正好来一盘红烧肉炒蒜苗的家常菜给老公解解馋。可能是因为前阵子连着给老公吃素吧,这两天老公总是叨叨特别想馋肉了。结果炒一盘被老公吃光光,连剩下的汤汁也用来拌饭吃的干干净净了。

这道菜是再普通不过的家常菜了,但是很多人却炒出来吃着不香而且红烧肉还嚼起来特别的柴,年龄大的人吃了容易塞牙,原来是你买的猪肉选错了,需要哪个部位最好吃呢?让我们继续耐心往下看看吧!

【食材准备】猪肉400克、蒜苗400克、生抽2茶匙、老抽数滴、盐1茶匙、八角3粒、淀粉少许

【烹饪方法】1、先准备好猪肉、蒜苗等食材,猪肉别乱买,一定要挑选后腿肉,这里的肉键子组织比较紧致,吃起来更香更有嚼劲,买不到这种肉,也可以选择五花肉口感也不错。接下来将猪肉斩成大块,瘦肉切的时候适当少带一些肥肉即可,并将一部分肥瘦分开放。

2、将蒜苗头部摘去,尾部老的部分也摘去,再切成三四厘米长的小段。

3、再将瘦肉部分放入淀粉、生抽、老抽抓匀后腌渍一会儿,腌渍过的肉不仅口感嫩,也较容易炒熟和入味,这是这道菜好吃的关键。

4、肥肉因为油脂高又腻人,很多人会比较嫌弃,不妨放锅里炸一下,将炸出来的猪油倒出来一部分留作炒其他菜。而且炸后剩下的油渣和瘦肉部分一起烧红烧肉会特别的香呢!

5、留下少许猪油烧至6成热,倒入腌渍的猪肉翻炒均匀。

6、然后加入八角增加香味,喜欢口味重的话也可以加点五香粉,不过我不太爱吃带五香粉的味道,这里大家根据自己喜好随意选择吧。然后加入一汤勺水再焖上2分钟,让肉更加入味紧致有嚼头。

7、放入蒜苗、少许盐、鸡精翻炒均匀,然后盖上锅盖焖2分钟左右,喜欢蒜苗易嚼烂的口感,可以再多焖一会儿。

8、焖至蒜苗上色均匀,汤汁浓稠状态,即可关火出锅了。

蒜苗这样吃特别香,连剩下的汤汁用来拌饭都非常香,炒了一盘被吃光光。如果你家里有无肉不欢的家人,可以来试试这道菜,学会了想啥时候吃就炒一盘特别方便。

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